olive taggiasche

cucinar per sé,
piuttosto che cucinare per due
è ben diverso.
e chiaramente,
non parlo di quantità.

oggi era arrivato il momento
di svuotare il barattolo di olive taggiasche liguri
che il fratello portommi l'estate passata.

rosolandole con la cipolla rossa di tropea,
nel loro stesso olio,
mi è salito al naso l'aroma dei tonnarelli alla tapenade
più volte gustate con l'amico Favlo
accompagnati dal vino rosso da mal di testa

e allora,
liberando le acciughe dell'ammiraglio
dal loro involucro salmastro,
ho spogliato una delle lische
dalla loro ciccia
e giù, nella padella.

per concludere due pomodorini squartati
e tre foglioline di prezzemolo.
dimenticavo, facendolo, un peperoncino sbriciolato.

spaghetti chiaramente fatti saltare in metà dell'intingolo.
l'altra metà raccolta nel vasetto vuoto delle olive
conservate per me o per lei, quando tornerà.